每天早上要上班時
我會刻意選擇一條經過菜市場的小路
一攤外表看起來挺乾淨的豬肉攤上
總掛著豬心、豬肝之類的豬內臟
我總會稍稍放慢腳步
看看今天有沒有豬腰呢
我愛吃麻油腰花
米酒、麻油和薑片
配上切花豬腰片
嫩嫩脆脆的口感
與濃烈的香氣
讓人一吃上癮還欲罷不能
要不是考慮到有了年歲
膽固醇得稍微注意一點
要不還真的會想要三天兩頭就來上一盤呢
麻油腰花
材料:
1.豬腰一對
2.老薑切片
3.九層塔適量
做法:
1.豬腰切花之後,洗淨用沸水川燙,之後用冷水沖腰花備用
2.在炒鍋裡放麻油,用小火熱麻油慢慢煎薑片
3.薑片稍微煎乾時,將腰花倒入鍋中炒
4.炒得差不多的時候嗆一些米酒、加入適量的鹽
5.起鍋前放九層塔,九層塔不用熟,有香氣即可
1.豬腰切花之後,洗淨用沸水川燙,之後用冷水沖腰花備用
2.在炒鍋裡放麻油,用小火熱麻油慢慢煎薑片
3.薑片稍微煎乾時,將腰花倒入鍋中炒
4.炒得差不多的時候嗆一些米酒、加入適量的鹽
5.起鍋前放九層塔,九層塔不用熟,有香氣即可
小叮嚀:
腰子剖開後
內層會有筋膜
可以請肉販幫忙挑掉
順便切花
這樣可以節省回家烹調的時間
切好的腰花買回家後
若沒有要立刻煮
記得得將腰花浸泡在冷水中冰冰箱
這樣才不會因為血水腐敗變味
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