荔枝姐姐家的日常茶飯事

還在台中生活的那些年

有一位好朋友因為採訪的機緣

與清境山上的民宿業者建立了深刻的友誼

有一次跟她一起上了山

拜訪一位雲南老闆

老闆在家裡設宴款待

平平實實的菜色

卻都是平常飯桌上的家常味

但吃在我們口中

卻大是驚豔

趕忙跟老闆娘問了幾道菜的作法

其中這道菜至今依然常常在我們家的飯桌上現身

只是我實在不知道這道菜的名稱

姑且就讓我為它取名為雲南味夏天炒絞肉吧

因為這道菜真的適合在炎炎夏日中

成為飯桌上最開胃的一道

材料：

1.豬絞肉600g

2.蒜頭4顆切末

3.香菜一大把切末

4.九層塔一大把切末

5.辣椒切末（可加可不加，加了顏色更美，味道更有層次）

6.檸檬汁（這次我用2顆小檸檬榨汁）

7.醬油、魚露、鹽各一點

作法：

1.鍋內放少少的油加入絞肉、蒜末炒香

2.絞肉變色後加一點醬油上色

3.香氣出現後再加入一點魚露，因為於露很鹹，千萬不要太豪邁的加，寧可一點一點慢慢加

4.加入香菜、九層塔炒到稍微變顏色

5.加入檸檬汁拌炒一下即可上桌，若擔心不夠鹹，起鍋前可加一點點鹽

很簡單的一道菜

卻能炒出一點不同於台灣菜色的異國風味