我很愛吃雪裡紅料理
無論是雪菜百頁或是雪菜炒肉末
輕輕鬆鬆炒上一盤下飯又美味
直到住家附近的麵館老闆透露
才知道原來市售的雪裡紅有些也是用化學藥品醃漬的
想想實在太可怕了
其實雪裡紅DIY一點也不難
跟著老木一起做做看吧
一般來說會用來做雪裡紅的蔬菜有油菜、小芥菜和蘿蔔葉
但那天去逛里仁
發現原來有一種菜就叫做「雪菜」
詢問店員才知道新鮮「雪菜」就是用來做雪裡紅的菜
還真的是孤陋寡聞了我
事不宜遲、趕快結帳之後回家馬上動手做
雪裡紅
材料：
1.新鮮雪菜一把
2.鹽適量
作法：
1.洗淨雪菜後仔細擦乾水分
2.找一個大的袋子把雪菜放入，在根部地方多撒一些鹽，葉子的部分少撒一點，隔著袋子開始搓揉
3.大約搓了5分鐘之後就會發現整把菜顏色變深、並開始出水，將菜冰至冰箱，兩三天後就會變成好吃的雪裡紅了
醃漬好的雪裡紅切末
與絞肉、毛豆、蒜末炒好上桌
不只下飯
更吃得安心
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