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記憶中

每到春夏之際

家裡的飯桌上總會出現這道涼拌大頭菜

酸中帶一點點甜的滋味

老實說不是孩子們會喜歡的味道

但長大之後

卻越發喜愛這種有層次的滋味

 

 

涼拌大頭菜

材料:

1.大頭菜一顆

2.醋、砂糖、香油適量

3.辣椒、香菜適量

 

作法:

1.大頭菜清洗後去皮切絲,加鹽放置半小時殺青

2.用清水洗去鹽分,將大頭菜瀝乾

3.取一小碗加入醋和糖,邊攪拌邊試味道,酸甜由人

4.將醬汁倒入大頭菜,再淋上一些香油

5.喜歡吃辣的人可以加入辣椒末,也可放上些香菜葉增色,今天手邊沒有所以也就沒有放,並不影響風味

6.將大頭菜冰入冰箱待入味即可食用

 

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