荔枝姐姐家的日常茶飯事

媽媽是客家人

記憶中小時候的餐桌上

總會不時出現客家料理

雖不是薑絲大腸、客家小炒之類

讓人耳熟能詳的菜色

不過卻都能讓我百吃不膩

味道也深深烙印在腦海

 

 

最近好想吃客家酸菜

那天帶著兩寶去希望廣場閒晃

剛好看到花蓮農會促銷客家酸菜

衝著農會出品有保障

立刻買了三包

 

 

回到家迫不及待打電話給媽媽

問清楚作法

立刻動手

 

 

基本客家酸菜炒法

 

材料

1.  客家酸菜一包

2.  蒜末、辣椒末（怕吃辣可不加）

3.  砂糖（我用的是二砂）

作法

1.   將客家酸菜取出，一瓣一瓣撕下來清洗

2.   洗好之後切去頂部較粗的部分，以及尾端爛掉的葉子，將其餘酸菜切細絲

3.    起油鍋倒入油，爆香蒜末

4.    出現蒜香後放入酸菜開始翻炒，邊炒邊加入砂糖調味

5.    味道可以之後，可加入辣椒末調味

 

 

 

炒好的客家酸菜可以直接冰在冰箱裡

可以直接當配菜

也可以炒牛肉

作法很簡單

牛肉絲用醃料醃至入味後炒熟

再加入炒好的客家酸菜拌炒即可

 

 

   

 

我自己很愛吃的是客家酸菜炒麵筋

作法同樣不複雜

把麵筋切小塊加入醬油炒至上色

再加入現成的客家酸菜拌炒即可

上次阿寶的日本同學來我們家作客

一道客家酸菜炒麵筋

竟讓日本媽媽念念不忘

還希望我教她怎麼炒

客家酸菜  讚啦～～