荔枝姐姐家的日常茶飯事

天氣越來越熱

悶在廚房裡動刀動槍……ㄟ不是……是動刀動鏟

其實不是什麼太舒服的事

常聽人家說紹興醉雞好做又不用揮汗如雨

最適合夏日廚房

二話不說馬上來試試看啦

紹興醉雞

（食譜參考珊卓。心生活、酪梨壽司、我是布萊迪Brady、以及阿寶的安親班老師）

材料:

1.去骨雞腿一隻（帶骨的也不用太介意，因為其實都能做）

2.紹興酒

3.水

4.枸杞

5.當歸

6.紅棗

7.鹽

8.鋁箔紙或綿繩

做法:

1.將雞腿洗淨之後，兩面抹鹽

2.用綿繩或鋁箔紙將雞腿捲起來，因為這次拍照前我買成帶骨的雞腿，所以選擇用綿繩綁，如果是去骨的雞腿，可以利用鋁箔紙捲成糖果狀

（用綿繩綁）

（用鋁箔紙包起來）

3.將雞腿放入蒸鍋或大同電鍋內蒸熟（蒸的時間要視雞腿大小決定）

4.在蒸雞腿的同時，將紅棗、枸杞、當歸洗淨，因為有聽說紅棗要剪開才不會太躁，加上我使用的紅棗很大顆，所以有剪開

5.取一個小鍋裝入適量的水，以及中藥材，還有鹽（量要多一點，要讓湯汁喝起來偏鹹），煮沸關火，放在一旁冷卻

6.將蒸好的雞腿放入冰水中冰鎮

7.待所有食材冷卻後，找一個容器（保鮮盒、鍋子、保鮮袋不拘），將蒸雞流出來的雞汁、雞腿、煮汁放入，再倒入紹興酒醃過雞腿，放入冰箱等待入味即可。

實作心得:

這次實在很烏龍

要買去骨雞腿買成帶骨雞腿

以致於要吃時剁雞剁得很辛苦

至於綜合大家的經驗

這道料理的酒和水要放多少

其實真的就是個人習慣與口味問題

想要酒味重點，水就少一點、酒多一些

想要酒味淡一點，水就多一點、酒少一些

至於中藥材也是可放可不放

看個人接受程度

這次的中藥材除了紅棗原本家裡就有之外

枸杞和當歸

我是跑到中藥行跟老闆說我要買「做醉雞用的」

老闆一聽就會自己秤

買了20塊錢大概夠做兩次

醉雞真的是很容易上手、很簡單的一道料理

拿來宴客也很體面

同場加映紹興醉蝦

泡過醉雞的湯汁再拿來泡燙熟的蝦

就ＯＫ了

像是上禮拜朋友來

我就燙了花椰菜

再加入醉雞、醉蝦擺盤

很唬人吧