- 3月 02 週三 201621:39
站高高蔥牛鍋（スタンディングねぎ鍋）
- 11月 23 週一 201523:41
「白菜豬肉千層」作法一網打盡大公開
- 9月 05 週六 201522:08
好吃的飯糰要怎麼壓？呼叫用悄悄話留言給我的讀者媽咪
小時後爸爸經營安親班才藝教室
記得N年前在日本唸書的時候- 3月 06 週六 201022:38
波菜炒蛤仔（舊文）
這次宅配來的青菜中有波菜
老實說
我一直不太會、也不太想料理波菜
主要是因為總覺得波菜有種土味
剛好上星期看到NHK介紹了波菜食譜
發現原來日本人不只會涼拌菠菜
竟然也會把波菜跟蛤仔炒在一起？
這兩種完全聯想不在一起的食材
組合起來不知道會是什麼味道
於是我決定來試試看
波菜炒蛤仔
材料：
波菜、蛤仔、薑片、米酒、つゆ
作法：
1.起一鍋滾水，加入1匙鹽，將波菜放入，待鍋內水再度沸騰，就將波菜撈起放入冷水中冷卻。
2.將波菜從冷水中由根部拿起，然後將波菜的水分盡量擠乾，之後將波菜切成適當的長度備用。
3.炒鍋內加一點油，把吐好沙的蛤仔放進去，加上薑片、米酒稍微拌炒。
4.蓋上鍋蓋，等蛤仔開了，就把波菜丟下去炒。
5.起鍋前加入2匙つゆ，拌炒均勻就好了。
蛤仔的鮮美加上つゆ微甜的味道
有種說不出來的滋味
挺好吃的又簡單
提供大家參考囉
- 7月 17 週四 200812:35
試做Kitty布丁
- 7月 06 週五 200711:40
親子丼（おやこどん）
下班回到家都五點半了
但我還是很想自己煮飯
所以選擇了這道非常簡單的日式料理
再炒個青菜
就解決了晚餐
老劉還吃到碗底朝天呢
做法真的很簡單喔
材料:
雞胸肉或雞里肌肉切成容易入口的小塊
洋蔥切絲
醬油1又1/2大匙
味淋1大匙
酒和糖各1/2大匙
雞蛋一顆
做法:
1.準備一個小鍋（口徑不要超過碗公大小），放1/3杯的水
2.把上述的調味料調和加進鍋裡
3.放進洋蔥、雞肉煮到水滾
4.所有材料都熟了之後，把蛋汁加入鍋中
5.等到蛋汁半熟就可以關火，
把這一鍋東西放到裝在碗公的白飯上就OK啦
這道菜真的是超簡單 超省時 又超好吃的日本家庭必備料理
如果問我烹煮時有什麼撇步
那應該就是鍋具的選擇
在日本會有那種特製煮蓋飯的小小淺鍋
你當然不必特別去買
但最起碼你不能用煮湯的大鍋去煮
否則醬汁可能連鍋底都填不滿
怎麼能把雞肉煮熟呢
這大概就是唯一要注意的地方
如果想要加料
我曾在食譜上面看過可以加點海帶芽
或者是小豆苗
不過量都不宜太大
免得看起來不太協調
現在日式超市當中都有賣現成的醬料
我試過 味道非常好
不輸自己調味的味道
非常推薦廚房新手試試這道
會大大增加下廚的信心喔
講到這裡
順便來個日文教學好了
為什麼這道菜要叫做“親子丼“呢
“丼“指的是蓋飯
那麼“親子“指的就是雞肉和雞蛋
因為雞蛋是雞媽媽生的嘛
雞蛋跟雞肉彼此是親子的關係
這道蓋飯雞肉雞蛋相聚在一堂
所以是親子大集合
就叫親子丼
有趣吧
另外在日本還有一種蓋飯 叫做“他人丼“
洋蔥跟雞蛋還是不變
只是把雞肉換成牛肉或豬肉
因為牛或者豬跟雞蛋沒有什麼血緣關係
所以就是“他人“也就是別人囉
ps.因為煮完就顧著吃忘記拍照了
下次再補啦
但我還是很想自己煮飯
所以選擇了這道非常簡單的日式料理
再炒個青菜
就解決了晚餐
老劉還吃到碗底朝天呢
做法真的很簡單喔
材料:
雞胸肉或雞里肌肉切成容易入口的小塊
洋蔥切絲
醬油1又1/2大匙
味淋1大匙
酒和糖各1/2大匙
雞蛋一顆
做法:
1.準備一個小鍋（口徑不要超過碗公大小），放1/3杯的水
2.把上述的調味料調和加進鍋裡
3.放進洋蔥、雞肉煮到水滾
4.所有材料都熟了之後，把蛋汁加入鍋中
5.等到蛋汁半熟就可以關火，
把這一鍋東西放到裝在碗公的白飯上就OK啦
這道菜真的是超簡單 超省時 又超好吃的日本家庭必備料理
如果問我烹煮時有什麼撇步
那應該就是鍋具的選擇
在日本會有那種特製煮蓋飯的小小淺鍋
你當然不必特別去買
但最起碼你不能用煮湯的大鍋去煮
否則醬汁可能連鍋底都填不滿
怎麼能把雞肉煮熟呢
這大概就是唯一要注意的地方
如果想要加料
我曾在食譜上面看過可以加點海帶芽
或者是小豆苗
不過量都不宜太大
免得看起來不太協調
現在日式超市當中都有賣現成的醬料
我試過 味道非常好
不輸自己調味的味道
非常推薦廚房新手試試這道
會大大增加下廚的信心喔
講到這裡
順便來個日文教學好了
為什麼這道菜要叫做“親子丼“呢
“丼“指的是蓋飯
那麼“親子“指的就是雞肉和雞蛋
因為雞蛋是雞媽媽生的嘛
雞蛋跟雞肉彼此是親子的關係
這道蓋飯雞肉雞蛋相聚在一堂
所以是親子大集合
就叫親子丼
有趣吧
另外在日本還有一種蓋飯 叫做“他人丼“
洋蔥跟雞蛋還是不變
只是把雞肉換成牛肉或豬肉
因為牛或者豬跟雞蛋沒有什麼血緣關係
所以就是“他人“也就是別人囉
ps.因為煮完就顧著吃忘記拍照了
下次再補啦
- 1月 27 週六 200716:18
“多““少“有關係
昨天晚上在小寶非常不配合的情況下
還是完成了晚餐
炒了青菜煎了蛋
煮了馬鈴薯燉肉和鮭魚味噌湯
因為已經很久沒有下廚了
要煮馬鈴薯燉肉時
才發現調味料“味淋“（みりん）已經用完了
みりん是什麼
簡單說就是帶有甜味但是沒有酒精成份的料理酒
曾經有日本人對我說
如果沒有みりん就做不出日本料理
總之 我做這道日本家常菜時就缺了它
當時想說差這調味料應該沒差吧
結果煮出來的成品
雖然老劉還是說很好吃
但我吃起來 就是覺得少了一點甘味
而在做鮭魚味噌湯時
小寶在哭哭
為了安撫他 讓我的湯煮滾了
之前的食譜當中有告訴過大家
味噌如果滾了味道會變
可是老實說 因為我從沒讓味噌滾過
所以根本不知道滾過的味噌是啥味道
這次終於可以親身體驗
果然 沒滾過的味噌湯比較甘甜
滾過的味噌湯不知道為什麼
隱隱約約可以嚐到一點點酸味
雖然只是一點點 真的只有一點點
可是就讓味噌的美味度下降了
所以世上萬物都有它的道理啊
多一點 少一點
都會讓結果變得不一樣
還是完成了晚餐
炒了青菜煎了蛋
煮了馬鈴薯燉肉和鮭魚味噌湯
因為已經很久沒有下廚了
要煮馬鈴薯燉肉時
才發現調味料“味淋“（みりん）已經用完了
みりん是什麼
簡單說就是帶有甜味但是沒有酒精成份的料理酒
曾經有日本人對我說
如果沒有みりん就做不出日本料理
總之 我做這道日本家常菜時就缺了它
當時想說差這調味料應該沒差吧
結果煮出來的成品
雖然老劉還是說很好吃
但我吃起來 就是覺得少了一點甘味
而在做鮭魚味噌湯時
小寶在哭哭
為了安撫他 讓我的湯煮滾了
之前的食譜當中有告訴過大家
味噌如果滾了味道會變
可是老實說 因為我從沒讓味噌滾過
所以根本不知道滾過的味噌是啥味道
這次終於可以親身體驗
果然 沒滾過的味噌湯比較甘甜
滾過的味噌湯不知道為什麼
隱隱約約可以嚐到一點點酸味
雖然只是一點點 真的只有一點點
可是就讓味噌的美味度下降了
所以世上萬物都有它的道理啊
多一點 少一點
都會讓結果變得不一樣
食譜分享 (10)