荔枝姐姐家的日常茶飯事

非常會製造話題的日本人，這個冬天又有新創意，

就是這個站高高蔥牛鍋（スタンディングねぎ鍋），

這也是繼老木試做過的白菜豬肉千層鍋之後，

（作法請看「白菜豬肉千層」作法一網打盡大公開 ）

又一個引起話題的鍋物，

不過比起白菜豬肉千層，站高高蔥牛鍋作法又更簡單，即使廚藝不是太厲害，

照樣能做出色香味俱全的鍋物啊～～

現在跟著老木一起來做做看吧！！

站高高蔥牛鍋

材料：

1.日本大蔥蔥白部分（約一根半）

2.牛肉片300g（這次老木用的是油花多的）

3.金針菇一包

4.炭燒豆腐一塊切片（日系超市購入）

5.蒟蒻麵條一包

6.鵪鶉蛋10顆

7.蛋餃一盒

調味料：

1.醬油---------110cc

2.本味醂------100cc

3.料理酒------100cc

（不喜歡酒味可減少份量）

4.三溫糖------2大匙

5.水------------100cc

作法：

1.將日本大蔥蔥白的部分切成3～5公分長度（視使用的鍋子深度決定），

放在鍋子正中央圍成一圈排排站

2.用牛肉片將大蔥們一圈又一圈團團包圍

3.將其他食材填滿鍋子空隙

4.加入所有調味料之後開火煮滾，沸騰後將火轉小計時約15分鐘

（煮多久要看內容物決定喔）

5.時間到收工，開蓋還可以看到醬汁不停從大蔥裡面噴出來喔～～

步驟就是這麼簡單，而且最原始本版的站高高蔥牛鍋，

材料其實也就只有使用牛肉和大蔥。

這次老木為了呈現原汁原味的蔥牛鍋，

使用的調味料全部都是日本的，包括大蔥都是，

不過進口的日本大蔥實在太貴，建議大家選購台灣自產的大蔥就可以了喔～～

當然不吃牛肉的人也可以換成豬肉！

那麼為什麼是使用大蔥而不是用一般的蔥呢？

一來是因為大蔥比較容易站起來，

二來大蔥的味道比較不辛辣而是呈現甘甜味，

所以日本人在烹調這道料理時，大蔥可是扮演起蔬菜的角色呢！

吃的時候更是會用一片肉片包一段大蔥，沾上蛋汁大口吃下去～～

講到這邊大家是不是已經聯想到壽喜燒了？？

沒錯，就是因為使用的食材跟壽喜燒很類似，

所以老木這次使用的調味料就是基礎的壽喜燒調味方式，

也選擇用鍋身較淺的塔吉鍋，

不過因為配料實在太多，再加上液體調味料也不少，大蔥加熱後也會出水，

烹煮的過程中一不注意就有噗出來的危險，

所以大家可以就個人需求選擇不一樣的鍋具，

同樣的，如果不是很喜歡這麼濃郁的味道，使用一般的高湯也是OK的！！

順便提醒大家，剩下的湯汁千萬不要倒掉喔，

查詢日本食譜時看到有人會用來煮烏龍麵，

老木則是再利用做成金針菇肉捲的醬汁。

簡單又好吃的蔥牛鍋，成功擄獲老杯以及兩寶的心，

平常有在控制飯量的老杯還因為覺得太好吃而添飯呢，

老杯唯一的怨言就是老木煮的太少，

看來下次要煮這一鍋，可以換大一點的鍋子了！！