答應大家要開闢食譜單元已經很久了
不過最近因為電腦有點問題
所以拖了好久都沒開工
想了很久
我想食譜的第一砲
就來寫寫我最愛的味增湯吧.......お味噌汁
在開始之前
要告訴大家一個觀念
在台灣大家可能都以為
味增湯裡就只能放小魚乾 豆腐 海帶芽之類的
但其實不是這樣喔
在日本 大家會把各式各樣的料放進味增湯裡
像我在日本最常煮的味增湯
就是洋蔥馬鈴薯口味
我還看過把茄子丟進去的
味道絕對不會奇怪
反而是超乎想像的美味喔
那就開始今年的味增湯教學吧
首先準備材料
就如同大家看到的
材料非常簡單
1.當令的白蘿蔔絲
2.味增
3.鰹魚粉
4.一點點芹菜末
作法更簡單
1.首先把白蘿蔔絲丟掉鍋子裡 加水淹過蘿蔔
再加入一點鰹魚粉 開火煮滾
2.小火滾到白蘿蔔絲熟透(這就是要切成絲的原因 比較容易熟透)
3.這邊有個非常重要的重點
就是請火關小 甚至把火熄掉 必須維持在湯不是沸騰滾動的狀態
4.接下來 用有一點深度的湯勺
挖起一些味增 放進熱湯中 用筷子把湯杓上的味增攪勻
再放進湯裡 這個動作必須反覆幾次
必須這麼作的原因有幾個
* 味增是不適合沸騰的東西 根據日本人的說法 這樣味道會變
*如果直接把一大坨味增丟下去湯裡 會不容易均勻分散
而且也會不知道味道夠不夠
5.當你覺得湯的味道夠了 把芹菜末丟下去就完成了
很簡單吧
就像這樣
雖然沒辦法拍出他很好吃的樣子
不過 味增湯真的很適合天冷的時候喝喔
一喝下肚 全身都好像會暖起來
試試看吧
喔
不過有最後一個要點要提醒大家
就是 不要在味增湯裡加鹽
我常聽很多台灣人會這樣說
其實味增本身就是很鹹的東西
你會搞到湯還要加鹽
就代表味增放的不夠
味增如果放的不夠
又怎麼夠資格叫它味增湯呢
所以鄉親啊
我這可是從日本學來的道地味增湯作法
試試看吧
跟你平常吃到的味增湯
味道可能會不太一樣喔
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食譜分享 (10)
終於搶到第一名。我有看到要用信州的味曾。明天去大賣場去找一找，可是那麼一大鍋只有我吃耶。
看食譜看到笑出來<br />鄉親啊~<br />這句<br />真是畫龍點睛啊~~~<br />笑完之後~味增湯的精髓也學起來了~~~<br />移~~~ 謝謝老師~~~
阿桂媽媽加油啊<br />我會寫更多食譜的<br />讓妳兩個寶貝吃飽飽<br /><br />群能<br />不一定要用信洲味增<br />只是我因為習慣用日本進口的<br />剛好那個又特價<br />所以才買的<br />一般來說<br />市售味增分為很多種<br />除了赤味增 白味增之外<br />現在也會賣有加入高湯的味增和加入海帶芽的味增<br />純粹看個人喜好<br />我覺得台灣製的味增跟日本的味道還是有點不同<br />當然台灣做的會偏台灣人的口味<br />其實味增可以應用到很多菜色喔<br />我會一一告訴大家<br />至於你煮味增湯<br />可以不要一次煮太多<br />如果煮多了 也可以在下次喝的時候<br />加入一些其他材料 比如說豆皮之類的<br />感覺又像換了一個口味<br />日本人 尤其是中年以上的人<br />是天天喝味增湯的 據說味增具有清肺的功效<br />這也就是為什麼日本人抽菸抽的兇<br />肺癌罹患率卻位居世界第一低的原因喔
味增老師<br />妳怎麼可以寫回應在這裡?<br />我好像不能在自己的部落格回應訪客吶<br />教一下<br />謝
阿桂媽媽我來回答妳了<br />首先<br />妳要先點右上角那個預覽我的分享空間<br />就會出現完整的文章<br />然後你點回應<br />就可以像我一樣這樣回應大家了<br />很簡單<br />以上<br />PS.這幾天身體狀況不佳 懶人食譜單元先讓我偷懶一下喔
挖好久沒來逛逛了<br />那sha也買來主主看原來味增不能一直煮啊<br />我之前都不知說<br />謝謝崔培梅喔c.c.c.<br />有了這個我想sha也會煮飯吧.c.c.
赞，现在就去煮~~